主夫のレシピ帖でも何回か登場した「パイコー」なる言葉。
「パーコー」であったり、「排骨」であったり、
麺にのったり、ご飯にのったり。
「呼び名」も「組み合わせ」も「作り方」もお店によって個性があります。
主夫は、カレー風味で揚げた豚肉に、あんかけをかけたタイプが一番好きです。
Vol.100から「ご飯もの」を解禁した主夫のレシピ帖。
さっそく、「パイコーご飯」を作ってみましょう。
本日のメニュー（目次）
用意するもの（１人前）
- ご飯‥一人前
- 豚ロース豚カツ用‥１枚
- チンゲン菜‥１株
- サラダ油（揚げ用）‥適量
＜調味料＞
［漬込用］
- S&B赤缶カレーミックス（すり込み用）‥大さじ1
- しょうゆ‥大さじ１
- 料理酒‥大さじ１
- みりん‥小さじ１
- にんにくチューブ‥1㎝
- ごま油…適量
［粉］
- 片栗粉：小麦粉=1：1‥適量
［あんかけ用］
- 水‥150ｍｌ
- 香味ペースト‥中さじ1
- オイスターソース‥中さじ１
- しょうゆ‥大さじ1
- 和風顆粒ダシ‥小さじ1/2
- 砂糖‥小さじ1
- 味の素‥適量
- ごま油…適量
- 片栗粉…大さじ１を目安
作り方
［パイコー］
①豚肉を包丁の裏側で叩き、カレー粉をすり込み、漬込用調味料よく混ぜて、豚肉を時折ひっくり返しながら、20分ほど漬込みます。
②粉をよく付けます。
③フライパンにサラダ油を入れて揚げます。
この際、焦がさないように注意しましょうね🤗
あっ！ 少し焦げちゃった🥺
［あんかけ］
お鍋に水を入れて、沸騰したら、香味ペースト、オイスターソース、しょうゆ、和風ダシ、砂糖を入れてよく混ぜ、
味の素、塩コショウで味を整え、最後に香り付けにごま油を入れます｡
最後に、水溶き片栗粉を混ぜれば、あんかけの完成です。
［仕上げ］
チンゲン菜を茹でて適当な大きさに切り、パイコーを1.5cm幅に切り、
お皿に盛ったご飯の上にパイコーとチンゲン菜のせて、
あんかけをかければ
「パイコーご飯」✨
の出来上がり！
食べてみます。
あんかけパイコーです🤤
では、いただきま～す。
（パクッ）
うん。
まいう～ 😙
